NUESTRA VISIÓN

Innovación

Crear una imagen, potenciar sabores, integrar texturas, temperaturas y colores en toda la cadena. En un restaurante, en un GastroLab, lo importante es satisfacer al cliente, sea éste fijo u ocasional. En la cocina, lo conseguimos mezclando la vista, el gusto, el tacto, el olfato y, cómo no, el oído.

Creatividad

La creatividad es, precisamente, mezclar los sentidos, excitarlos de una manera diferente en cada idea de plato, en cada construcción o deconstrucción. Luego, volver a empezar, con otra voltereta, para incluir frío, calor, textura, color… y concluir eligiendo cómo servirlo y con qué presentación.

Desarrollo

Es el cambio. Empezar por la materia prima pura y dura y transformarla hoy para volver a hacerlo, de nuevo, mañana. Permeabilidad de grupo, de equipo que comparte opiniones y distribuye el trabajo.