GASTROLAB

1.1 Gastro Barra

En cinco minutos puedes disfrutar de un vino, una caña, un café con tostada, un vermut, e incluso, un agua y una tapa variada. Imagínate si, por casualidad, eres uno de esos afortunados que disponen de más de 10 minutos…

CALIDAD EXCEPCIONAL

0.0 Tapas

0.1 Calientes

  • Los callos y la colmena.
    5º PREMIO NACIONAL EN GOURMET MADRID 2015
  • Carrillera de ternera al Ribera del Duero con crema de patatas.
  • Pulpo a la brasa con crema de tortilla de patatas.
  • Salmón a la naranja.
  • Bacalao confitado en aceite de oliva virgen.
  • Corazones de alcachofa con jamón ibérico.

0.2 Frías

  • Tosta de anchoas naturales con puré de tomate confitado y cebollino fresco.
  • Crema de calabacín con corona de sardinas anchoadas.
  • Ensalada de ventresca con mezcla de lechugas y almendra laminada.
  • Ensalada Olivier (rusa) con cueros.
  • Chicharrones escabechados con aceitunas de verdad.

0.3 Mundulce

  • Flan de queso fresco.
  • Requesón con miel y caramelo.
  • Mousse de yogur azucarado de leche de oveja, con sirope de fresa.
  • Valenciano peñarandino (zumo de naranja con helado de nata).
  • Natillas con almendra laminada y caramelo.
  • Helado de leche merengada La Polar con canela.

A un lado, la bebida; al otro, la tapa. Es un espacio difícil y complejo. En muy poco tiempo debemos saciar la sed, cada uno elige con qué, y reparar el apetito de nuestros clientes a base de sabrosos y sutiles bocados. Algo más que un dilema.